Menù Gandolfo

Trancio di focaccia barese / Slice of focaccia barese 3€
Farina 00, semola di grano duro, olio evo, lievito di birra, sale, patate, pomodori / 00 flour, durum wheat semolina, olive oil, brewer’s yeast, salt, potatoes, tomatoes

Polpette pugliesi / Apulian meatball 5€
Formaggio canestrato senza lattosio, pane raffermo, uova, aglio, prezzemolo, olio evo / Lactose-free canestrato cheese, stale bread, eggs, garlic, parsley, evo oil

Selezione di salumi e formaggi / Selection of cold meats and cheeses 25€
Dalle masserie della Puglia dei Trulli (consigliato per due persone) / From the masserias of Puglia’s Trulli (recommended for two people)

Classico / Classic 4€
Mozzarella vaccina e salsa di pomodoro / Cow’s mozzarella and tomato sauce

Cime di Rapa 4€
Cime di rapa, scamorza affumicata e ricotta vaccina / Cime di rapa, smoked scamorza cheese and cow’s ricotta cheese.

Braciola pugliese di manzo al ragù / Apulian beef chop with meat sauce 5€
Braciola di carne di vitello, salsa di pomodoro, prezzemolo, olio evo, pepe, aglio / Veal chop, tomato sauce, parsley, olive oil, pepper, garlic

Ingredienti impasto: farina 00, semola di grano duro, olio evo, lievito di birra, sale
Dough ingredients: 00 flour, durum wheat semolina, olive oil, brewer’s yeast, salt

Il Sapore di Puglia / Apulian taste 10€
Pane di semola di grano duro, patè di carciofi, lardo ad involtini, patè di olive nere, pecorino aromatizzato, funghi cardoncelli sott’olio / Durum wheat semolina bread, artichoke patè, lard rolls black olive patè, flavoured pecorino cheese, cardoncelli mushrooms in oil

Il pugliese / The apulian 10€
Pane di semola di grano duro, patè di cime di rape, salamella di suino nero, insalata scarola con uva passa e noci, scaglie di cacioricotta, taralli sbriciolati, vaporizzazione di vino primitivo, straccetti di guanciale / Durum wheat semolina bread, turnip greens pate, black pork salami, escarole salad with sultanas and walnuts, cacioricotta cheese flakes crumbled taralli, Primitivo wine stew, guanciale strips

Tra Capo e Collo 12€
Pane di semola di grano duro, patè di pomodori secchi, capocollo di Martina Franca, melanzane sott’olio, burratina / Durum wheat semolina bread, sun-dried tomato pâté, capocollo di Martina Franca, aubergines in oil, burratina

Profondo Sud / Deep South 12€
Pane di semola di grano duro, patè di olive nere, prosciutto crudo di Martina Franca, caciocavallo di podolica affumicato in grotta, confettura di amarene
/ Durum wheat semolina bread, black olive pate, prosciutto crudo of Martina Franca, cave-smoked Podolica caciocavallo cheese, black cherry jam

Vegetariano con Gusto / Vegetarian with Taste 12€
Pane di semola di grano duro, crema di rape e zenzero, insalata di cavolo viola e rucola, burratina affumicata, mela verde e cacao amaro / Durum wheat semolina bread, creamed turnips and ginger, purple cabbage and rocket salad, smoked burratina, green apple and bitter cocoa

Ingredienti pane: farina 00, semola di grano duro, olio evo, lievito di birra, sale
Bread ingredients: 00 flour, durum wheat semolina, olive oil, brewer’s yeast, salt

W’Heart! Bianco Verdeca
Calice / glass 0,20l 5€
Bottiglia / bottle 0,75l 16€

W’Heart! Rosato Primitivo
Calice / glass 0,20l 5€
Bottiglia / bottle 0,75l 16€

W’Heart! Rosso Primitivo
Calice / glass 0,20l 5€
Bottiglia / bottle 0,75l 16€

Pandaro Bianco Fiano
Calice / glass 0,20l 5€
Bottiglia / bottle 0,75l 16€

Magilda Rosato Negroamaro
Calice / glass 0,20l 5€
Bottiglia / bottle 0,75l 16€

Il Paturno Rosso Primitivo
Calice / glass 0,20l 6€
Bottiglia / bottle 0,75l 18€

Ladislao Rosso Negroamaro
Calice / glass 0,20l 7€
Bottiglia / bottle 0,75l 25€

Malicchia Mapicchia Rosso Primitivo Dolce
Calice / glass 0,20l 7€
Bottiglia / bottle 0,75l 25€

Casaboli Rosso Primitivo Riserva
Calice / glass 0,20l 8€
Bottiglia / bottle 0,75l 28€

Acqua liscia-gassata 0,5l 2€
Natural-sparkling water

Bibite 3€
Soft drinks

Birra 0,33l 3€
Beer

Per qualsiasi informazione su sostanze ed allergeni, rivolgersi al personale in servizio
For any information on substances and allergens, please contact the staff on duty